„Plancha“ ir „Griddle“ skirtumai

Plancha ir Griddleyra virimo paviršiai, kurie dažnai naudojami pakaitomis, tačiau jų dizainas, naudojimas ir kultūrinė kilmė skiriasi. 

Kuo „Plancha“ ir „Griddle“ skiriasi?

1. Kilmė ir kultūrinis pagrindas:

  - Geležis:

    - Kilęs iš Ispanijos ir dažniausiai naudojamas ispanų, meksikiečių ir Lotynų Amerikos virtuvėje.

    - Terminas „plancha“ ispanų kalba reiškia „geležis“ arba „lėkštė“ ir reiškia plokščią metalinį kepimo paviršių, tradiciškai naudojamą maistui kepti.

  - Keptuvė:

    - Keptuvė yra labiau paplitusi visame pasaulyje ir įvairiomis formomis plačiai naudojama Amerikos, Europos ir Azijos virtuvėje.

    - Keptuvės koncepcija kilo iš senovinių gaminimo būdų, kai ant atviros liepsnos maistą gamindavo plokšti akmenys arba metalinės lėkštės.

2. Projektavimas ir konstrukcija:

  - Geležis:

    - Paprastai pagamintas iš ketaus, nerūdijančio plieno arba metalų derinio.

    - Plancha dažniausiai yra storas, plokščias metalinis paviršius, galintis išlaikyti ir tolygiai paskirstyti šilumą.

    - Dažnai turi nedidelį nuolydį arba kanalus, kad riebalai ir sultys galėtų nutekėti iš maisto.

    - Sukurta taip, kad pasiektų aukštesnę temperatūrą, dažnai viršijančią 450 °F (232 °C), todėl greitai apkepsite mėsą, jūros gėrybes ir daržoves.

  - Keptuvė:

    - Grotelės taip pat gaminamos iš tokių medžiagų kaip ketus, plienas ar aliuminis.

    - Gali būti plokščia arba briauna, kai kurie modeliai turi nelimpančią dangą.

    - Keptuvės dažnai integruojamos į kaitlentes arba gali būti atskiri elektros prietaisai.

    - Paprastai jie veikia žemesnėje temperatūroje nei plancha, todėl tinka įvairiems maisto produktams, įskaitant blynus, kiaušinius ir šoninę, gaminti.

3. Gaminimo būdas ir šilumos paskirstymas:

  - Geležis:

    - Naudojamas gaminant aukštoje temperatūroje, puikiai tinka apkepti, apkepti ir išgauti traškią išorę, išlaikant maisto sultingą vidų.

    - Tolygus šilumos paskirstymas per planchą leidžia nuosekliai gaminti maistą, todėl puikiai tinka kepti žuvį, mėsą ir daržoves.

    - Didelis karštis sukelia Maillardo reakciją (rudėjimą), suteikiant maistui savitą skonį.

  - Keptuvė:

    - Dažnai naudojamas gaminant ant vidutinės ugnies, tinka pusryčiams, pavyzdžiui, blynams, kiaušiniams ir šoninei, taip pat ant grotelių keptiems sumuštiniams.

    - Šilumos pasiskirstymas gali skirtis priklausomai nuo kepsninės medžiagos ir konstrukcijos, tačiau paprastai jis suteikia pastovų, lygų paviršių gaminant maistą.

    - Žemesnė kaitra geriau tinka gaminiams, kuriems reikia švelnesnės temperatūros, kad jie nesudegtų.

4. Naudojimas ir taikymas:

  - Geležis:

    - Populiarus gaminant maistą lauke ir profesionaliose virtuvėse, ypač kepant mėsą ir ruošiant jūros gėrybes.

    - Dažnai naudojamas tapas stiliaus gaminimui, kai patiekiami nedideli, greitai apkepantys patiekalai.

    - Intensyvi plancha karštis idealiai tinka norint, kad maistas būtų suanglėjęs, kvapnus.

  - Keptuvė:

    - Dažniausiai randamas namų virtuvėse ir naudojamas įvairiems maisto produktams, ypač pusryčiams.

    - Tinka ruošti didesnius maisto kiekius vienu metu, pavyzdžiui, blynų partiją ar kelis sumuštinius.

    - Pakankamai universalus, kad būtų galima gaminti tiek aukštoje, tiek žemoje temperatūroje, priklausomai nuo ruošiamo maisto.

5. Tepalų valdymas:

  - Geležis:

    - Nedidelis plančos nuolydis arba kanalai skirti pašalinti riebalų ir sulčių perteklių nuo maisto, o tai padeda pasiekti traškesnę tekstūrą.

  - Keptuvė:

    - Keptuvėse gali būti riebalų gaudyklių arba kanalų, tačiau jie paprastai yra plokštesni, todėl riebalai ir sultys dažnai lieka ant kepimo paviršiaus, o tai gali lemti riebesnius rezultatus, priklausomai nuo to, kas ruošiama.

Santrauka:

- Plancha: geriausiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje, skrudinimui ir kepimui ant grotelių, siekiant gauti traškią, rudą išorę. Jis idealiai tinka mėsai, jūros gėrybėms ir daržovėms ir dažniausiai naudojamas Ispanijos ir Lotynų Amerikos virtuvėje.

- Keptuvė: universalesnė ir tinka įvairiems maisto produktams, ypač pusryčiams. Jis veikia esant vidutinei ir žemai ugniai, todėl puikiai tinka gaminant maistą, kuriam reikia švelniai ir tolygiai ruošti.

Pasirinkimas tarpPlancha ir Griddlepriklauso nuo ruošiamo maisto gaminimo tipo ir norimų pasiekti rezultatų.

Kaip galingas ir gerai įrengtas kepsninių kepsnių gamintojas, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd. dirbo grilio pramonėje nuo 1990 m., pradėjo nuo grilio inžinieriaus ir dizainerio, dabar gamykla įsikūrusi Šanchajaus rajone Nantongo mieste, turinti 30 000 kvadratinių metrų, 150 darbuotojų, ir talpa 100 konteinerių per mėnesį.

Apsilankykite mūsų svetainėje adresuhttps://www.belogergrill.com/norėdami sužinoti daugiau apie mūsų gaminius. Jei turite klausimų, galite susisiekti su mumis el.alex@belogeroutdoor.com.